女士自主-这一桌客人吃了一条9.9元每斤的鱼

                            西安的哥委屈奖

                            文/本報記者姬娜圖/本報記者代澤均

                            饭店打出鱼价每斤9.9元的招牌

                            用餐時間,很多顧客點了創意融合菜,當然,也有常規菜。桌子上,有一盤「網紅化妝品」,外觀看起來就是6支「口紅」,兩瓶「面霜」,兩瓶「精華」等,顧客拿着這些「化妝品」有滋有味地吃起來。原來,它們是由巧克力、果凍、酸奶、飲品等做成的,138元一例,年輕女性顧客比較愛吃這一款,有的甚至從外地趕來品嘗。

                            「媽媽,我想吃『小老鼠上燈台』,太可愛了!」一位小孩對母親說道。原來,由糯米等做成的小老鼠造型和燈台造型,看起來特別逼真。一對戀人則點了「山楂樹之戀」,這款菜品看起來很唯美,48元一例,由山楂和鹹蛋黃等做成。

                            採訪中,不僅僅是餐飲店,還有一些其他類型的商家,也自主創新招攬生意。西羊市一家香囊店,門口有一位特別逼真的「小神童」,通電后一直不停地磨着草藥,引得行人紛紛駐足觀看、拍照。店老闆說,他根據自己的香囊店,設計了「小神童」的形象,之後委託專業人士進行生產製造。結果是,「小神童」自動磨草藥比人工效率更高,而且能吸引大家的注意力,為他的店增加了三成的客流量,消費者能增兩成左右。

                            「多肉?」「盆栽!」「不就一盆花嗎?有什麼奇怪的!」大家紛紛留言。

                            看到她的照片分享后,她的朋友也動了心,覺得很有趣,想去嘗嘗鮮。

                            店員說:「最近豬肉等食材漲價了,店老闆藉此機會推出這樣的活動,主要是為了吸引客源,等客人來了后發現,我們這裏不僅有便宜的魚,而且香辣鍋底料、番茄醬、酸菜等,都是我們自己做的,味道也很不錯。確實,實踐證明,雖然魚降價了,但是客人增了很多,至少比之前多了一半,回頭率也很高,生意好了許多。供貨商早上來送一次魚,下午還得送一次。」

                            面對壓力,不少商家積極轉變思路。記者在西安東郊公園南路一家泡饃店看到,顧客排成了長龍,主要是因為一碗泡饃從之前的20元直接降到10元,這吸引了大量的客源。原來一天賣400碗泡饃左右,現在一天能賣1000多碗,營業額上萬元。店老闆坦言,雖然牛肉價格一路飆升,但是,他降低價格並沒有虧本,而是賺了。一方面薄利多銷,另一方面帶來了異常火爆的人氣,也帶動了店內的菜品、麵食、小炒、特色燒烤等。

                            李女士說:「之前,我在抖音上看到一家店裡有一種美食叫『網紅化妝品』,他們賣的『口紅』『面霜』『精華』都能吃。我去了后發現,這家店裡還賣熗鍋海參,起先我也以為是盆栽,盆裏面的東西就和土一樣,沒想到竟然是好吃的熗鍋海參!」李女士笑道,自己第一次吃了「土」,感覺店家的創意很不錯。

                            曲江一家餐飲店,藉助兵馬俑的人氣,做出非常逼真的兵馬俑造型的美食,其實它的真身是巧克力慕斯,吸引了不少年輕人的關注。另外一家店推出的網紅菜毛筆酥,「筆尖」蘸着藍莓醬,看上去就像是蘸着墨汁,要書寫東西一樣,其實,「筆尖」是可以吃的,也吸引了大量的人氣。

                            調查有的抱怨生意不好有的轉換思路

                            店家魚降價吸引客源還可自帶魚家庭主婦劉女士說,自己最近買豬肉買得少了,改為買魚肉、羊肉、牛肉等。讓她感到意外的是,家門口不遠處有一家餐飲店,每斤活魚只賣9.9元,

                            「要有自主創新的骨氣和志氣,加快增強自主創新的能力和實力。」陝南發展研究院常務副院長梁中效表示,原材料漲價,這是巨大的挑戰,不過也可能會帶來機遇,這就需要商家通過開拓新產品、提高服務質量水平、自主創新等來吸引客源。

                            連日來的採訪中記者發現,很多商家感慨生意不好做,當然,也有不少商家自主創新,想方設法來吸引客源。

                            「豬肉漲價了,魚掉價了,活魚每斤9.9元(每桌只限一條魚),可外帶活魚來吃!」昨日,記者來到劉女士所說的位於西安市公園南路附近的這家涮鍋店門前,看到易拉寶上的宣傳語,吸引了不少來往行人的注意。

                            店裡的負責人介紹道,店裡的菜品分兩部分,一部分是創意融合菜,包括網紅化妝品、山楂樹之戀、熗鍋海參等,一部分是常規菜。開發這些創意菜,主要是為了吸引客源,實際確實達到了當初的預期,也帶動了其他常規菜品的銷量。

                            看着像盆栽實際是熗鍋海參面對經濟下行的壓力,不少商家自主創新,想辦法吸引客源。有的餐飲店打出招牌,豬肉漲了,魚掉價,活魚每斤9.9元;有的90后餐飲店店主研發出創意菜,看着像盆栽,實際是熗鍋海參;有的借兵馬俑人氣做出仿真美食,吸引人氣;有的泡饃店直接打5折,不賠反賺……

                            制作中的炝锅海参本报记者 代泽均 摄

                            走訪創意菜成網紅人氣火爆昨日,記者來到李女士所說的位於西安市雁南一路上的這家店,廚師正忙着做熗鍋海參,這道美食外觀看起來特別像「盆栽」。「這道菜品主要由『仿真土』(巧克力粉、可可粉製作)和海參、小米、薏米等做成,朋友圈口口相傳,很多顧客都來嘗鮮!」廚師笑道,這是他們團隊研發出來的。

                            市民看着像盆栽實際是菜品「大家猜猜看,這是什麼?」市民李女士把一張照片發到朋友圈,照片中,一個類似花盆的餐具里,盛有「土」,「土」上面「栽」有植物。

                            「服務員,我要番茄鍋的,先來一盤魚。」「我要酸菜鍋,先來一條大魚。」顧客們的點菜聲此起彼伏。店內的魚缸里有很多魚,都是江團魚和黑魚。

                            店員介紹說,店家是從今年9月1日起推出這項活動的,涮鍋里用的魚是江團魚和黑魚,每斤9.9元。如果這一桌客人吃了一條9.9元每斤的魚,還想要吃第二條的話,第二條魚的價格就恢複原價為每斤36元,不過,一般來說,一桌客人吃一條魚就夠了,因為還有其他的菜品。此外,顧客也可以自己帶活魚過來,他們免費給加工處理,當然,如果客人想自己動手加工魚也可以。

                            專家自主創新變挑戰為機遇陝西省決策諮詢委員會專家組組長、陝西省社科院研究員石英認為,上面幾個案例屬於典型的經濟現象,雖小,卻小中見大,反映出商家思維方式的轉變,其實,這也給很多人一個啟示,不要覺得創新有多難。在原材料漲價的情況下,有的餐飲店積極穩定市場,想辦法吸引客源;有的降價,以薄利多銷取勝;有的開拓新產品,吸引眼球,所以,他們的生意更好了。當然,要防止以降低質量以次充好搞營銷,這樣不會長久,群眾的眼睛是雪亮的,口碑很重要。

                            「活魚一斤9.9元?這麼便宜?」市民劉女士便叫一旁的同伴一起去嘗嘗。

                            在南郊做餐飲的劉先生抱怨道:「最近很多原材料都漲價了,你說,我們不漲價的話,包不住本,食材成本、人工成本和房租成本都越來越大。漲價的話,消費者就少了,也賺不了多少錢。再這樣下去,恐怕要關門改行了!」

                            「我們店老闆和店裡的員工都是90后,大家喜歡美食,緊跟流行元素,研發出創意菜品,通過抖音等平台發出去,反響很不錯。」負責人介紹稱,沙皮狗雪糕出來時,他們立即研發了嘟嘟豬菜品,16元一位,用奶凍等做成,加之今年是豬年,銷量很不錯。

                            李女士最終揭曉了答案,大家都答錯了,這其實是一盆熗鍋海參,餐廳里賣的美食。

                            今日关键词:GRF被罚款1亿韩元